มะระขี้นก

มะระขี้นก เป็นพืชพื้นเมือง เป็นไม้เถา มีมือเกาะลำต้นเลื้อยพาดพันต้นไม้อื่น ผลมีรูปร่างคล้ายกระสวย ผิดขรุขระคล้ายมะระจีน  แต่ผลลึกกว่า ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จัดผลจะมีสีส้มหรือแดงอมส้มพบขึ้นเองตามริมทาง ป่าละเมาะ ตามสวน ทุ่งนา ชาวบ้านนิยมนำมาปลูกให้เลื้อยขึ้นริมรั้ว ในสวนหลังบ้าน เพื่อความสะดวกในการเก็บมากิน มะระขี้นกขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด ปลูกง่ายไม่ต้องดูแลรักษามากมะระขี้นก, bitter cucumber

ชื่อท้องถิ่น ชื่อทางภาคเหนือ มะนอย มะห่อย มะไห่ ชื่อทางภาคอีสาน ผักไซ ผักใส่ ชื่อทางภาคใต้ ผักเหย ผักไห มะร้อยรู ผลของมะระขี้นกที่เป็นผลอ่อนใช้ต้นจิ้มกับน้ำพริก ไม่นิยมกินสดเพราะว่ามีรสขมมาก การนำมาต้มให้สุกจะช่วยลดความขมลงได้บ้าง นอกจากต้มกินกับน้ำพริกแล้ว ยังนำมาปรุงเป็นอาหารอื่นได้อีกหลายอย่าง เช่น นำมาผัดกับน้ำมันใส่ไข่ เป็นผักใส่แกงเผ็ด หรือทำเป็นมะระทอดก็ได้ แต่ก่อนที่จะนำไปทำเป็นอาหาร ต้องนำมาขยำคลุกกับเกลือก่อน เพื่อลดความขมลง

มะระขี้นกมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด สารอาหารต่าง ๆ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 ไนอาซีน วิตามินซี นอกจากนี้บริเวณ ยอดอ่อนของมะระขี้นก มีวิตามินเอ ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง นับว่าเป็นผักที่ควรรับประทานเป็นอย่างมาก ประโยชน์ในเชิงยาของมะระขี้นก เป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ บำรุงร่างกาย เมล็ดแก้จุกเสียดขับลม แก้โรคเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด ผลมะระขี้นกแห้งแก้คัน โรคผิวหนัง

Leave a Reply